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Wildpflanzen-Sternekoch Casanova: Kräuter sammeln als Rebellion

Basler Zeitung
08.07.2024

Paolo Casanova ist «Gault Millaus» erster «nachhaltiger Koch des Jahres». Seine Lieblingszutaten findet der Spitzenkoch in der freien Natur – und steht damit für einen Trend in der Gastronomie wie in Privatküchen.
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