„Innereien gehören zu unserer Kultur“: Der Mailänder Spitzenkoch Diego Rossi im Interview

04.07.2025 (vor 4 Stunden)

Sein „Trippa“ gilt als Prototyp der modernen Trattoria – namensgebende Zutat: Kutteln. Warum gutes Gemüse trotzdem über allem steht, verrät der 39-Jährige hier.

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