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Rote-Bete-Blätter-Ohitashi : Die Kunst des Tränkens

ZEIT Online
03.10.2025 ()

Bei Roter Bete verwenden wir sonst nur die Knollen. Ist das nicht unterirdisch? Nach der japanischen Ohitashi-Methode in Brühe gelegt, wird das Grün zum Umami-Highlight.
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