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Kekse, Bisquit, Croissant: Mit welchem Fett backt es sich am besten?

Spiegel
26.09.2025 ()

Fett ist beim Backen weit mehr als ein Geschmacksträger: Es entscheidet über Saftigkeit, Aroma und Textur. Ob Butter, Öl oder Margarine – die Wahl beeinflusst das Ergebnis. Wer die Chemie versteht, backt besser.
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