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Fischfond: So wird die Flosse zum Fond

ZEIT Online
08.05.2026 ()


Fischfond: So wird die Flosse zum FondWas für Gemüse oder Fleisch gilt, sollte man auch im Umgang mit Fisch beherzigen: jedes Teil verwenden. Was nach dem Filetieren übrig bleibt, wird eine wunderbare Brühe.
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