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Als die österreichische Küche „exotisch“ war

ORF.at
27.12.2023


Bei typisch österreichischer Küche denken die meisten an Schnitzel und Mehlspeisen. Im 1897 erschienen Kochbuch „Die österreichische Küche“ finden sich aber auch indische, karibische und chinesische Einflüsse – ein Ausdruck der „kosmopolitischen, österreichischen Identität“ der damaligen Oberschicht, wie ein Forschungsprojekt zeigt.
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